غذای محلی خراسان: آش ماست


آش ماست خراسان از آن دسته غذاهاست که در مناسبت های مذهبی به عنوان یک غذای نذری هم طبخ و توزیع می شود.

 

مواد لازم:

 

ماست 1 کیلو
سینه مرغ 2 عدد
برنج 2 لیوان
لپه 1 لیوان
سیر 10 حبه
پیاز 5 عدد
شوید خشک 5 قاشق غذاخوری
نعنا خشک 3 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه مقدار لازم


طرز تهیه :

 

سیرها را بهمراه مقداری نمک ، فلفل و زردچوبه بکوبید. سینه های مرغ را بپزید ، سپس تکه تکه کنید. پیازها را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید.


برنج را بشوئید و با 5 لیوان آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا خوب بپزد و لعاب بیاندازد. سپس سیرهای کوبیده را به برنج اضافه کنید.


پس از 15 دقیقه شوید را اضافه کنید. لپه ها را که از شب قبل خیس داده اید جداگانه بپزید و به مخلوط برنج اضافه نمائید و آش را خوب مخلوط کنید.


پس از 15 دقیقه باید تکه های مرغ را اضافه کنید ، 10 دقیقه خوب مخلوط کنید سپس نصف  پیاز داغ را به آش اضافه کنید ، آش را از روی حرارت بردارید و ماست را داخل آش بریزید.


آش را خوب هم بزنید تا ماست کاملا با مواد مخلوط شود. سپس داخل کاسه بریزید و با نصف باقی مانده پیاز داغ ها و مقداری نعناع داغ تزئین کنید ( برای تهیه نعناع داغ باید مقداری نعناع خشک را 5 دقیقه در اب خیس کنید سپس 1 دقیقه در مقداری روغن تفت دهید ).


 
نکته ها :

 

ماست را قبل از ریختن داخل آش حتما داخل کاسه ای بریزید و خوب هم بزنید تا ماست پس از ریختن داخل آش نبرد.

دیدگاه شما