غذای محلی شیراز: شیرازی پلو


کف ظرف پیرکس را چرب کنید، نیمی از برنج را در آن بریزید و روی آن مرغ ریش شده زرشک و بادمجان های خرد و سرخ شده را قرار دهید  و خلال پسته بپاشید...

 

مواد لازم:


برنج                                                  3 پیمانه
ماست                                             نصف پیمانه
زعفران دم کرده                            1 قاشق سوپ خوری
شکر                                      3 قاشق سوپ خوری
سینه مرغ                                                1 عدد
پیاز نگینی خرد شده                                       1 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه                              به مقدار لازم
تخم مرغ                                                  3 عدد
زرشک                                      3 قاشق سوپ خوری
بادمجان دلمه ای                                           1 عدد
خلال پسته                                  1 قاشق سوپ خوری

 

طرز تهیه:

 

برنج را با مقداری نمک و آب به مدت یک ساعت خیس نمایید.


سپس آن را در آب جوش بریزید، آبکش نمایید و با ماست و زعفران مخلوط کنید.


سینه مرغ را با پیاز و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه و آب روی حرارت قرار دهید تا مرغ پخته شود، آن گاه آن را از آب خارج و ریش نمایید.


حالا تخم مرغ ها را به برنجی که با ماست، زعفران و شکر ترکیب نموده اید، بیفزایید.


کف ظرف پیرکس را چرب کنید، نیمی از برنج را در آن بریزید و روی آن مرغ ریش شده زرشک و بادمجان های خرد و سرخ شده را قرار دهید  و خلال پسته بپاشید.


سپس بقیه برنج را روی آن بریزید و با پشت قاشق فشار دهید.


حالا در ظرف را بگذارید و به مدت یک ساعت در فری که از قبل با دمای 200 درجه  سانتی گراد گرم شده است، قرار دهید تا برنج دم بکشد و در سطح پایین ظرف طلایی شود.


اکنون پلو را در دیس برگردانید.

دیدگاه شما