فلافل: غذای سنتی آبادان


فلافل یکی از خوشمزه ترین فست فودهاست و فلافل آبادان اصیل ترین نوع آن در کشور ماست.

مواد لازم:


۲۵۰ گرم نخود خیسانده
یک عدد پیاز بزرگ
۳ حبه سیر
یک قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی
یک عدد سیب زمینی کوچک آب پز
۲ قاشق چای خوری ادویه کاری
فلفل و نمک و زردچوبه به میزان دلخواه

 

طرز تهیه:


نخود را تا حدی که اندکی ریز باقی بماند چرخ کنید. پیاز و سیر چرخ‌کرده به آن بیفزایید. سیب زمینی رنده شده، رب گوجه و سپس بقیه مواد را به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید. پیش از آن که فلافل را سرخ کنید، مقدار کمی آب به مواد بزنید تا هم مایه نرم شود و هم فلافل سرخ‌شده، تُرد. از ظرفی کوچک و گود برای سرخ کردن فلافل استفاده کنید و اجاق را روی شعله کم بگذارید تا فلافل‏ها مغزپخت شوند.


به یاد داشته باشید که به مایه فلافل، تخم مرغ اضافه نکنید، زیرا طعم واقعی فلافل را از بین می‌برد و مانند کتلت خواهد شد. همچنین بسته به میلتان، هر قدر فلفل بیشتری استفاده کنید، فلافل خوشمزه‌تری خواهید خورد.


برای تهیه سس فلافل یک سیب‌زمینی آب‌پز را خوب له کنید. آن را با مقداری رب گوجه، فلفل و نمک در آب حل کرده، همه را طوری بپزید تا نهایتاً مایه‌ای کمابیش غلیظ به دست آید.

دیدگاه شما