غذای محلی لرستان: آش شله ماش


آش شله ماش یکی از معروف ترین نوع از انواع آش‌های ایرانی و غذای محلی شهرستان درود - لرستان است.

مواد لازم برای تهیه آش شله ماش:


برنج نیم دانه   1پیمانه
ماش   1پیمانه
لوبیا چیتی  1/2 پیمانه
عدس    1/2پیمانه
آب قلم    2پیمانه
کشک   1/2 پیمانه
پیاز    1عدد
نعنا  خشک   2 قاشق سوپ خوری
فلفل    1 قاشق مربا خوری

 

طرز تهیه:


ابتدا قابلمه به همراه آب  روی حرارت ,زمانی که آب به جوش آمد ماش ,برنج نیم دانه,عدس (برنج و عدس را از یک ساعت قبل میگذاریم خیس بخورد) و  لوبیا (را از شب قبل خیس بخورد و چند باری آب آن را عوض میکنیم)را به داخل آن میریزم.


وقتی حبوبات وبرنج که نیم پز شد.نصف پیازداغ را آرام آرام به آش اضافه میکنیم تا مزه بگیرد.جوش بخورد و لعاب بیاندازد.


 پس از اینکه چند جوش زد آب قلم ,  کشک  و فلفل را داخل قابلمه  ریخته و هم میزنیم و می گذاریم آش بپزد و جا بیفتد.هر از گاهی آن‌را هم می‌زنیم تا ته نگیرد و اگر آب آن کم بود کمی آب جوش به آن اضافه می‌کنیم.آش شله ماش را در ظرف می کشیم. در  آخر آن را با کمی پیازداغ، کشک و نعنا داغ  تزئین کرده تا آماده پذیرایی شود.

 

نوش جان.

دیدگاه شما