غذای سنتی همدان : گوجه آش


سبزی (جعفری، نعنا، تره) 500 گرم
برنج 150 گرم
لپه 150 گرم
گوجه فرنگی 700 گرم
پیاز 2 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
نعناع داغ برای تزئین
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و روغن به میزان لازم
پیاز را پوست می گیریم و می شوییم. سپس به صورت نگینی خرد می کنیم. در قابلمهٔ مناسب مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا داغ شود. وقتی روغن داغ شد، پیازهای خردشده را در آن می ریزیم و کمی سرخ می کنیم تا طلائی رنگ شود. سپس زردچوبه و فلفل را به آن می افزاییم، مخلوط می کنیم و تفت می دهیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود. سپس رب گوجه را اضافه می کنیم و باز کمی تفت می دهیم. لپه و برنج را پاک کرده و می شوئیم. روی پیازها 2 لیتر آب می ریزیم و لپه و برنج را به آن اضافه می کنیم. حرارت را ملایم می کنیم تا مواد کاملاً بپزند. سبزی ها را شسته و خرد می کنیم. گوجه فرنگی را هم شسته و خرد می کنیم و پس از اینکه مواد داخل آش پخت، سبزی خردشده و گوجه ها را در آن می ریزیم. حرارت را ملایم می کنیم تا آش جا بیفتد و لعاب بی اندازد. در این زمان نمک آش را بنا به ذائقه اضافه کرده و مخلوط می کنیم. وقتی آش آماده شد، آن را در ظرف مورد نظر می کشیم و روی آن را با نعنا داغ تزئین می کنیم و با آب لیمو تازه و یا آبغوره سرو می کنیم.
نکته:
آش گوجه فرنگی جزو آش و حلیم می باشد
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت است.
آش گوجه فرنگی را می توانید در وعده پیش غذا - سرو کنید.

دیدگاه شما