غذای محلی آذربایجان غربی: آش دوغ


استان آذربایجان غربی جزو آن دسته از جاهایی است که آش دوغ از قدیم در آن طبخ می‌شد و امروز نیز آش دوغ از دوست داشتنی ترین غذاهای محلی این استان است.

 

مواد لازم:

 

نخود                                  250 گرم
سبزی (تره ، جعفری و شوید)   700 گرم
برنج                                   1 پیمانه
دوغ تازه ترش                       2 لیتر
نمک، فلفل، سیر تازه خرد        به مقدار لازم

 

طرز تهیه:


نخودها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید. برنج را نیز از شب قبل با آب و مقداری نمک خیس کنید. نخودها را در ظرف مناسبی بریزید تا همراه 6 لیوان آب بپزد. بعد از اینکه نخودها نرم شدند (تقریبا پختند)، برنج را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا مغز پخت شود. دقت کنید که آب آش زیاد نباشد و جا برای اضافه کردن دوغ داشته باشید.


بعد از اینکه برنج کاملا مغز پخت شد، سبزی خرد شده را به آش بیفزایید و در ظرف را نیمه باز بگذارید تا سبزی ها رنگشان تیره نشود. 15 دقیقه قبل از آماده شدن آش، دوغ را به آش بیفزایید و مرتب هم بزنید تا کاملا با آش مخلوط شود.


وقتی دوغ را اضافه کردید، در ظرف باید کاملا باز باشد تا دوغ دچار تغییر شیمیایی نشود. بعد از حدود 15 دقیقه، نمک و فلفل غذا را اضافه کنید. موقع سرو کردن، سیر تازه خرد شده را به آن اضافه کنید. در آخر آش را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با نعنا داغ تزیین نمایید.


نکته:


آش دوغ جزو غذای محلی - اردبیل میباشد.


زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد.


آش دوغ را می توانید در وعده نهار - میان وعده - پیش غذا - سرو کنید .

دیدگاه شما