غذای محلی کردستان: قایرمه


قایرمه یا کنگر سوخاری یکی از غذاهای محلی کردستان که به پیش غذاهای فرنگی کم شباهت نیست.

 

مواد لازم:


کنگر: ۱ کیلو گرم
آرد: ۱ پیمانه
نمک: ۱ قاشق سوپخوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
زیره: ۱ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ: ۳ عدد
شیر: نصف پیمانه
کره: ۳ قاشق سوپخوری (آب شده)
زعفران: ۳ قاشق سوپخوری (آب کرده)
روغن مایع: ۲ پیمانه
برنج به صورت کته: ۲ و نیم پیمانه
ماست چکیده یا خامه ای: ۱ پیمانه

طرز تهیه:


ابتدا تیغ کنگرها را گرفته و آن ها را شسته و به قطعات مناسب و دلخواه برش می‌ دهیم.


آرد را در ظرف گودی ریخته و نمک، فلفل، زیره و بیکینگ‌ پودر را به آن افزوده و مخلوط می‌ کنیم.


در ظرفی جداگانه تخم‌ مرغ، آب، کره و زعفران دم کرده را مخلوط کرده و با هم زن خوب میزنیم و به آرد ادویه‌ دار می‌‌ افزاییم و هم می‌ زنیم تا مایه به غلظت ماست درآید (اگر مایه کمی‌ شل بود، می‌ توانید کمی آرد به آن اضافه کنید).


سپس کنگرها را درون مایه ریخته و بعد در روغن سرخ می‌‌ کنیم و با برنج کته و ماست چکیده سرو می‌ نماییم.


نکته:


۱- اگر کنگر دوست ندارید می توانید به جای آن از ساقه کرفس استفاده کنید.


۲- اگر از رژیم خاصی پیروی می کنید به جای کره و ماست خامه ای از روغن و ماست کم چرب استفاده کنید.


۳- خوردن این غذا با نان هم دلپذیر است.
 

 

دیدگاه شما