غذای محلی کیش: مرقوق


مرگوگ یا مرقوق و یا ترید تاس کباب نوعی خورش مخصوص است که اهالی جزیره کیش طبخ می‌کنند.

مواد لازم:


آرد سنگک: 2 پیمانه
پیاز خلالی: یک پیمانه
سیر: 2 حبه، له شده
روغن: یک قاشق غذاخوری
گوشت با استخوان: 500 گرم
ادویه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی: یک پیمانه، رنده شده
سیب زمینی: یک عدد، مکعبی شده
فلفل سبز تند: یک عدد
بادمجان: یک عدد، مکعبی شده
آب ولرم (برای خمیر): یک پیمانه

طرز تهیه:


آرد را الک کرده، سپس با آب آن را خمیر کنید. در ظرف را پوشانده و به مدت یک ساعت کنار بگذارید. پیاز و سیر را با روغن تفت داده، گوشت خرد شده را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه هم بزنید، ادویه و کمی نمک نیز اضافه کنید. رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم بپزید، سیب زمینی، فلفل سبز، بادمجان و دو پیمانه آب را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزید. خمیر را بعد از پختن گوشت به شکل توپ های کوچک تقسیم کرده، با وردنه (به ضخامت نیم سانت) باز کنید و به شکل دایره قالب بزنید و یکی یکی با فاصله چند دقیقه به تاس کباب اضافه کنید. نیم ساعت بعد از اضافه کردن نان های خمیری به تاس کباب، آماده سرو می باشد.

دیدگاه شما